{
  "id": "vitamins",
  "name": "วิตามินและแร่ธาตุจำเป็น",
  "title": "วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย",
  "description": "รายชื่อวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ หน้าที่ในร่างกาย และแหล่งอาหาร",
  "category": "health",
  "source": "กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข",
  "source_url": "https://anamai.moph.go.th/",
  "updated": "2026-02",
  "record_count": 18,
  "columns": [
    {
      "key": "name_th",
      "label": "ชื่อ (ไทย)",
      "type": "string"
    },
    {
      "key": "name_en",
      "label": "ชื่อ (อังกฤษ)",
      "type": "string"
    },
    {
      "key": "type",
      "label": "ประเภท",
      "type": "string"
    },
    {
      "key": "solubility",
      "label": "การละลาย",
      "type": "string"
    },
    {
      "key": "food_sources_th",
      "label": "แหล่งอาหาร",
      "type": "string"
    },
    {
      "key": "function_th",
      "label": "หน้าที่หลักในร่างกาย",
      "type": "string"
    },
    {
      "key": "deficiency_symptoms_th",
      "label": "อาการเมื่อขาดสารอาหาร",
      "type": "string"
    }
  ],
  "rows": [
    {
      "name_th": "วิตามินเอ",
      "name_en": "Vitamin A",
      "type": "วิตามิน",
      "solubility": "ละลายในไขมัน",
      "food_sources_th": "ตับ, ไข่แดง, นม, ฟักทอง, แครอท, ผักบุ้ง, ตำลึง",
      "function_th": "บำรุงสายตา, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน",
      "deficiency_symptoms_th": "ตาบอดกลางคืน, ผิวหนังแห้งหยาบ"
    },
    {
      "name_th": "วิตามินบี 1",
      "name_en": "Vitamin B1 (Thiamine)",
      "type": "วิตามิน",
      "solubility": "ละลายในน้ำ",
      "food_sources_th": "ข้าวกล้อง, รำข้าว, เนื้อหมู, ถั่วเหลือง",
      "function_th": "เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน, บำรุงระบบประสาท",
      "deficiency_symptoms_th": "โรคเหน็บชา, อ่อนเพลีย"
    },
    {
      "name_th": "วิตามินบี 2",
      "name_en": "Vitamin B2 (Riboflavin)",
      "type": "วิตามิน",
      "solubility": "ละลายในน้ำ",
      "food_sources_th": "นม, ตับ, ไข่, ผักใบเขียว, โยเกิร์ต",
      "function_th": "ช่วยในการเผาผลาญอาหาร, บำรุงผิวหนังและสายตา",
      "deficiency_symptoms_th": "โรคปากนกกระจอก, ผิวหนังอักเสบ"
    },
    {
      "name_th": "วิตามินบี 3",
      "name_en": "Vitamin B3 (Niacin)",
      "type": "วิตามิน",
      "solubility": "ละลายในน้ำ",
      "food_sources_th": "เนื้อสัตว์, ปลา, สัตว์ปีก, ถั่วลิสง",
      "function_th": "ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล, บำรุงระบบประสาทและผิวหนัง",
      "deficiency_symptoms_th": "โรคเพลลากรา (Pellagra) ริมฝีปากอักเสบ ท้องร่วง"
    },
    {
      "name_th": "วิตามินบี 6",
      "name_en": "Vitamin B6",
      "type": "วิตามิน",
      "solubility": "ละลายในน้ำ",
      "food_sources_th": "เนื้อสัตว์, ปลา, กล้วย, มันฝรั่ง, ธัญพืช",
      "function_th": "สร้างเม็ดเลือดแดง, สังเคราะห์สารสื่อประสาท",
      "deficiency_symptoms_th": "โลหิตจาง, ปลายประสาทอักเสบ"
    },
    {
      "name_th": "วิตามินบี 12",
      "name_en": "Vitamin B12",
      "type": "วิตามิน",
      "solubility": "ละลายในน้ำ",
      "food_sources_th": "เนื้อสัตว์, ตับ, หอยนางรม, นม, ไข่ (ไม่พบในพืช)",
      "function_th": "สังเคราะห์ DNA, สร้างเม็ดเลือดแดง, บำรุงระบบประสาท",
      "deficiency_symptoms_th": "โลหิตจางชนิดเม็ดเลือดแดงโต, ระบบประสาทผิดปกติ"
    },
    {
      "name_th": "วิตามินซี",
      "name_en": "Vitamin C (Ascorbic Acid)",
      "type": "วิตามิน",
      "solubility": "ละลายในน้ำ",
      "food_sources_th": "ฝรั่ง, ส้ม, มะนาว, สตรอว์เบอร์รี, มะขามป้อม",
      "function_th": "สร้างคอลลาเจน, สมานแผล, เสริมภูมิคุ้มกัน",
      "deficiency_symptoms_th": "เลือดออกตามไรฟัน (โรคลักปิดลักเปิด), แผลหายช้า"
    },
    {
      "name_th": "วิตามินดี",
      "name_en": "Vitamin D",
      "type": "วิตามิน",
      "solubility": "ละลายในไขมัน",
      "food_sources_th": "ปลาแซลมอน, น้ำมันตับปลา, นม, การสังเคราะห์จากแสงแดดยามเช้า",
      "function_th": "ช่วยดูดซึมแคลเซียม, บำรุงกระดูกและฟัน",
      "deficiency_symptoms_th": "โรคกระดูกอ่อน (Rickets) ในเด็ก, กระดูกพรุนในผู้ใหญ่"
    },
    {
      "name_th": "วิตามินอี",
      "name_en": "Vitamin E",
      "type": "วิตามิน",
      "solubility": "ละลายในไขมัน",
      "food_sources_th": "น้ำมันพืช, อัลมอนด์, เมล็ดทานตะวัน, แร่จมูกข้าว",
      "function_th": "ต่อต้านอนุมูลอิสระ, ปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์",
      "deficiency_symptoms_th": "เม็ดเลือดแดงแตกง่าย, กล้ามเนื้ออ่อนแรง"
    },
    {
      "name_th": "วิตามินเค",
      "name_en": "Vitamin K",
      "type": "วิตามิน",
      "solubility": "ละลายในไขมัน",
      "food_sources_th": "ผักคะน้า, บรอกโคลี, กะหล่ำปลี, แบคทีเรียในลำไส้สร้างได้เองบางส่วน",
      "function_th": "ช่วยในการแข็งตัวของเลือด",
      "deficiency_symptoms_th": "เลือดไหลไม่หยุด, เกิดรอยจ้ำเลือดง่าย"
    },
    {
      "name_th": "แคลเซียม",
      "name_en": "Calcium",
      "type": "แร่ธาตุ",
      "solubility": "-",
      "food_sources_th": "นมสด, ปลาเล็กปลาน้อย, กุ้งแห้ง, เต้าหู้, งาดำ",
      "function_th": "สร้างกระดูกและฟัน, การทำงานของกล้ามเนื้อและประสาท",
      "deficiency_symptoms_th": "กระดูกพรุน, กระดูกเปราะ, กล้ามเนื้อเป็นตะคริว"
    },
    {
      "name_th": "ธาตุเหล็ก",
      "name_en": "Iron",
      "type": "แร่ธาตุ",
      "solubility": "-",
      "food_sources_th": "ตับสด, เลือดหมู/ไก่, เนื้อแดง, ใบชะพลู, ผักโขม",
      "function_th": "เป็นองค์ประกอบของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง, ลำเลียงออกซิเจน",
      "deficiency_symptoms_th": "โรคโลหิตจาง, อ่อนเพลีย, หน้ามืด"
    },
    {
      "name_th": "แมกนีเซียม",
      "name_en": "Magnesium",
      "type": "แร่ธาตุ",
      "solubility": "-",
      "food_sources_th": "เมล็ดฟักทอง, อัลมอนด์, ผักโขม, ดาร์กช็อกโกแลต",
      "function_th": "ช่วยการทำงานของเอนไซม์, ลดความเครียด, บำรุงประสาท",
      "deficiency_symptoms_th": "กล้ามเนื้อกระตุก, อ่อนเพลีย, หัวใจเต้นผิดจังหวะ"
    },
    {
      "name_th": "สังกะสี",
      "name_en": "Zinc",
      "type": "แร่ธาตุ",
      "solubility": "-",
      "food_sources_th": "หอยนางรม, เนื้อวัว, เมล็ดฟักทอง, ไข่",
      "function_th": "เสริมภูมิคุ้มกัน, การเจริญเติบโต, สมานแผล",
      "deficiency_symptoms_th": "แผลหายช้า, ผมร่วง, การรับรสและกลิ่นลดลง"
    },
    {
      "name_th": "โซเดียม",
      "name_en": "Sodium",
      "type": "แร่ธาตุ",
      "solubility": "-",
      "food_sources_th": "เกลือ, น้ำปลา, ซีอิ๊ว, อาหารแปรรูป",
      "function_th": "รักษาสมดุลน้ำในร่างกาย, การส่งสัญญาณประสาท",
      "deficiency_symptoms_th": "อ่อนเพลีย, ความดันโลหิตต่ำ, กล้ามเนื้อเป็นตะคริว"
    },
    {
      "name_th": "โพแทสเซียม",
      "name_en": "Potassium",
      "type": "แร่ธาตุ",
      "solubility": "-",
      "food_sources_th": "กล้วย, ส้ม, มันฝรั่ง, อะโวคาโด, มะเขือเทศ",
      "function_th": "ควบคุมการเต้นของหัวใจ, สมดุลน้ำ, ลดความดันโลหิต",
      "deficiency_symptoms_th": "อ่อนเพลีย, กล้ามเนื้ออ่อนแรง, หัวใจเต้นผิดปกติ"
    },
    {
      "name_th": "ฟอสฟอรัส",
      "name_en": "Phosphorus",
      "type": "แร่ธาตุ",
      "solubility": "-",
      "food_sources_th": "นม, เนื้อสัตว์, ไข่, ถั่ว, ธัญพืชดิบ",
      "function_th": "ทำงานร่วมกับแคลเซียมเพื่อสร้างกระดูกฟัน, เก็บพลังงาน",
      "deficiency_symptoms_th": "กระดูกอ่อนแอ, ปวดกระดูก"
    },
    {
      "name_th": "ไอโอดีน",
      "name_en": "Iodine",
      "type": "แร่ธาตุ",
      "solubility": "-",
      "food_sources_th": "เกลือเสริมไอโอดีน, อาหารทะเล, สาหร่ายทะเล",
      "function_th": "สร้างฮอร์โมนไทรอยด์เพื่อควบคุมระบบเผาผลาญ",
      "deficiency_symptoms_th": "โรคคอพอก (Goiter), พัฒนาการสมองช้าในเด็ก (เอ๋อ)"
    }
  ],
  "meta": {
    "title": "วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย - ข้อมูลอัปเดตล่าสุดครบถ้วน",
    "description": "รายชื่อวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ หน้าที่ในร่างกาย และแหล่งอาหาร มีทั้งหมด 18 รายการ พร้อมข้อมูลรายละเอียดครบถ้วน",
    "seo_title": "วิตามินและแร่ธาตุจำเป็น | Thai Open Data",
    "seo_description": "ดาวน์โหลดวิตามินและแร่ธาตุจำเป็น ทั้งหมด 18 รายการ รูปแบบไฟล์ Excel, CSV, PDF พร้อมรายละเอียดครบถ้วน",
    "key_takeaways": [
      "รวบรวมข้อมูลวิตามินและแร่ธาตุจำเป็น ทั้งหมด 18 รายการ",
      "ครอบคลุมรายละเอียดที่สำคัญและจำเป็นต้องใช้งาน",
      "สามารถดาวน์โหลดไปใช้งานต่อได้ทันที (Excel, CSV, PDF)",
      "ตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลและโครงสร้างแล้ว"
    ],
    "data_quality": "human_reviewed",
    "confidence": "high",
    "notes": "แก้ไขข้อผิดพลาดในการแปลและทำความสะอาดชุดข้อมูลแร่ธาตุ เช่น ลิ่มซ่า หนอนเรือ เปลี่ยนคำอธิบายให้อิงตามหลักโภชนาการแพทย์จริง",
    "review": {
      "status": "approved",
      "reviewer": "Gemini (Manual Recovery)"
    }
  }
}