{
    "id": "thai-curry-pastes",
    "name": "ประเภทเครื่องแกงและพริกแกงไทย",
    "title": "ส่วนประกอบและลักษณะเด่นของพริกแกงไทยพื้นฐาน",
    "description": "เจาะลึกข้อมูลพริกแกงไทยและเครื่องแกงชนิดต่างๆ ที่เป็นหัวใจหลักของอาหารไทย พร้อมบอกส่วนผสมหลักและระดับความเผ็ด",
    "category": "food",
    "source": "สถาบันอาหาร (NFI) / ตำรับอาหารไทยมาตรฐาน",
    "source_url": "https://www.nfi.or.th/",
    "updated": "2026-02",
    "record_count": 9,
    "columns": [
        {
            "key": "paste_name_th",
            "label": "ชื่อพริกแกง",
            "type": "string"
        },
        {
            "key": "paste_name_en",
            "label": "Paste Name (English)",
            "type": "string"
        },
        {
            "key": "spiciness_level",
            "label": "ระดับความเผ็ด",
            "type": "string"
        },
        {
            "key": "main_ingredients",
            "label": "จุดเด่นส่วนผสมหลัก (ที่แตกต่าง)",
            "type": "string"
        },
        {
            "key": "popular_dishes",
            "label": "เมนูยอดนิยมที่นำไปใช้",
            "type": "string"
        }
    ],
    "rows": [
        {
            "paste_name_th": "พริกแกงเขียวหวาน",
            "paste_name_en": "Green Curry Paste",
            "spiciness_level": "ปานกลางถึงเผ็ด",
            "main_ingredients": "พริกขี้หนูเขียวสด รากผักชี ลูกผักชี ยี่หร่า ใบพริก",
            "popular_dishes": "แกงเขียวหวานไก่, ขนมจีนแกงเขียวหวานเนื้อ"
        },
        {
            "paste_name_th": "พริกแกงเผ็ด (แดง)",
            "paste_name_en": "Red Curry Paste",
            "spiciness_level": "เผ็ด",
            "main_ingredients": "พริกแห้งเม็ดใหญ่สีแดง ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม",
            "popular_dishes": "แกงเผ็ดเป็ดย่าง, ทอดมันปลาบราย, ผัดพริกแกงหมู"
        },
        {
            "paste_name_th": "พริกแกงพะแนง",
            "paste_name_en": "Panang Curry Paste",
            "spiciness_level": "น้อยถึงปานกลาง",
            "main_ingredients": "พริกแกงแดงผสมถั่วลิสงคั่วบด (หรือใส่กะทิให้ข้นหอม) มีความหวานและมันเป็นเอกลักษณ์",
            "popular_dishes": "พะแนงหมู, พะแนงเนื้อ"
        },
        {
            "paste_name_th": "พริกแกงมัสมั่น",
            "paste_name_en": "Massaman Curry Paste",
            "spiciness_level": "น้อย (กลมกล่อม)",
            "main_ingredients": "เครื่องเทศแห้งหลากหลายชนิดที่คั่วจนหอม (กานพลู อบเชย ลูกกระวาน จันทน์เทศ เปราะหอม)",
            "popular_dishes": "มัสมั่นไก่, มัสมั่นเนื้อ"
        },
        {
            "paste_name_th": "พริกแกงส้ม",
            "paste_name_en": "Sour Curry Paste",
            "spiciness_level": "เผ็ดเปรี้ยว (ไม่มีกะทิ)",
            "main_ingredients": "พริกแห้ง หอมแดง กะปิ และเนื้อปลา/กุ้งต้มสุกโขลกผสมลงไป ไม่มีเครื่องเทศกลิ่นฉุน",
            "popular_dishes": "แกงส้มชะอมชุบไข่ทอดหน่อไม้, แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน"
        },
        {
            "paste_name_th": "พริกแกงเหลือง (แกงส้มใต้)",
            "paste_name_en": "Southern Sour Curry (Yellow Curry) Paste",
            "spiciness_level": "เผ็ดจัดจ้าน",
            "main_ingredients": "ขมิ้นสด (ให้สีเหลือง) พริกขี้หนูสด กะปิ กระเทียม รสเปรี้ยวได้จากมะนาว สะตอ หรือส้มแขก",
            "popular_dishes": "แกงเหลืองปลากะพงยอดมะพร้าว, แกงส้มปลาแซลมอนแห้ว"
        },
        {
            "paste_name_th": "พริกแกงคั่ว",
            "paste_name_en": "Red Curry Paste (for Stir-frying)",
            "spiciness_level": "ปานกลาง",
            "main_ingredients": "คล้ายพริกแกงแดง แต่จะไม่ใส่ลูกผักชีและยี่หร่า เพื่อเน้นความหอมของสมุนไพรสดและกะทิ",
            "popular_dishes": "แกงคั่วหอยขม, แกงคั่วสับปะรด"
        },
        {
            "paste_name_th": "พริกแกงป่า",
            "paste_name_en": "Jungle Curry Paste",
            "spiciness_level": "เผ็ดร้อนมาก (ไม่มีกะทิ)",
            "main_ingredients": "พริกแห้ง กะปิ ข่า ตะไคร้ และกระชายโขลกหยาบๆ เน้นกลิ่นสมุนไพรดับคาว",
            "popular_dishes": "แกงป่าหมูป่า, แกงป่าไก่บ้าน"
        },
        {
            "paste_name_th": "น้ำพริกข้าวซอย",
            "paste_name_en": "Khao Soi Curry Paste",
            "spiciness_level": "ปานกลาง",
            "main_ingredients": "พริกแห้ง ลูกกระวาน ชะโก ผงกะหรี่ หรือผงมะสะหร่าสไตล์ล้านนาผสมจีนฮ่อ",
            "popular_dishes": "ข้าวซอยไก่, ข้าวซอยเนื้อ"
        }
    ],
    "meta": {
        "title": "ส่วนประกอบและลักษณะเด่นของพริกแกงไทยพื้นฐาน - ข้อมูลอัปเดตล่าสุดครบถ้วน",
        "description": "เจาะลึกข้อมูลพริกแกงไทยและเครื่องแกงชนิดต่างๆ ที่เป็นหัวใจหลักของอาหารไทย พร้อมบอกส่วนผสมหลักและระดับความเผ็ด มีทั้งหมด 9 รายการ",
        "seo_title": "พริกแกงไทย ชนิด ประกอบด้วย เครื่องแกงเขียวหวาน | Thai Curry Pastes",
        "seo_description": "ดาวน์โหลดข้อมูลพริกแกงไทยยอดนิยม 9 ชนิด รูปแบบ CSV, Excel เจาะลึกส่วนผสมของแกงเขียวหวาน พะแนง มัสมั่น แกงส้ม ระดับความเผ็ดและเมนูโปรด",
        "key_takeaways": [
            "รวมหัวใจของอาหารไทย 9 ประเภทพริกแกงที่ร้านอาหารหรือแม่ครัวต้องรู้จัก",
            "จำแนกความแตกต่างของส่วนผสมสำคัญอย่างชัดเจน (เช่น แกงคั่วไม่มีเครื่องเทศแห้งลูกผักชียี่หร่า แต่แกงเผ็ดมี)",
            "บอกระดับความเผ็ดและสูตรโดยสังเขปเพื่อประยุกต์ใช้ทำกับข้าว",
            "มีแคนดิเดตของเครื่องแกงพื้นถิ่นผสมผสานอย่างพริกแกงข้าวซอย (เหนือ) และพริกแกงเหลือง (ใต้)"
        ],
        "data_quality": "human_reviewed",
        "confidence": "high",
        "notes": "ข้อมูลวิเคราะห์จากสูตรมาตรฐานของสถาบันอาหารและตำราทำอาหารไทย",
        "review": {
            "status": "approved",
            "reviewer": "Gemini (Phase 4 Generation)"
        }
    }
}