{
    "id": "thai-rice-varieties",
    "name": "ข้อมูลและภูมิศาสตร์ 6 สายพันธุ์ข้าวไทยระดับโลก (Thai Rice Varieties)",
    "title": "ลายแทง 6 พันธุ์ 'ข้าวไทย' (Thai Rice Extravaganza) อู่ข้าวอู่น้ำของโลก",
    "description": "สำรวจสายพันธุ์ข้าว (Oryza sativa) ที่เป็นเส้นเลือดใหญ่ทางเกษตรกรรมของไทย ทำความรู้จัก ข้าวหอมมะลิ 105 ที่โด่งดังไปทั่วโลก ข้าวเหนียวเขี้ยวงูของหวาน และข้าวจีไอ (GI) พื้นถิ่นอย่างสังข์หยดและข้าวลืมผัว ตำนานแห่งภูเขาและที่ราบลุ่ม",
    "category": "agriculture",
    "source": "กรมการข้าว (Rice Department) / กระทรวงพาณิชย์",
    "source_url": "https://www.ricethailand.go.th/",
    "updated": "2026-02",
    "record_count": 6,
    "columns": [
        {
            "key": "rice_variety",
            "label": "ชื่อพันธุ์ข้าว (Variety)",
            "type": "string"
        },
        {
            "key": "regional_origin",
            "label": "แหล่งปลูกหลัก/ภูมิภาค",
            "type": "string"
        },
        {
            "key": "texture_flavor",
            "label": "รสสัมผัสและกลิ่น",
            "type": "string"
        },
        {
            "key": "market_status",
            "label": "สถานะการตลาด/จุดเด่น",
            "type": "string"
        }
    ],
    "rows": [
        {
            "rice_variety": "ข้าวหอมมะลิ 105 (Khao Dawk Mali 105 - Jasmine Rice)",
            "regional_origin": "ทุ่งกุลาร้องไห้ (ร้อยเอ็ด, สุรินทร์, ศรีสะเกษ, มหาสารคาม, ยโสธร)",
            "texture_flavor": "เมล็ดเรียวยาว ใส เมื่อหุงสุกจะนุ่มละมุนติดกันนิดๆ และมี 'กลิ่นหอมใบเตยอ่อนๆ' อย่างเป็นเอกลักษณ์",
            "market_status": "แชมป์เปี้ยนโลก (World's Best Rice) ชนะเลิศการประกวดระดับนานาชาติหลายปีซ้อน สินค้าส่งออกเกรดพรีเมียมเบอร์ 1 ของไทยที่จีนและอเมริกาต้องการมากที่สุด"
        },
        {
            "rice_variety": "ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (Khao Niao Khiao Ngu / Sticky Rice)",
            "regional_origin": "ภาคเหนือ (โดยเฉพาะเชียงราย และ พะเยา)",
            "texture_flavor": "เมล็ดเรียวเล็ก คล้ายเขี้ยวงู เมื่อนึ่งสุกจะขึ้นเงาสวยงาม จับตัวติดกันแต่นุ่ม ไม่เละ ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมแรง",
            "market_status": "ราชาแห่งมูนข้าวเหนียว! เป็นพันธุ์ที่ร้าน 'ข้าวเหนียวมะม่วง' และขนมไทยระดับไฮเอนด์เลือกใช้ เพราะเรียงเม็ดสวยและซึมซับกะทิได้ดีเยี่ยม"
        },
        {
            "rice_variety": "ข้าวสังข์หยด เมืองพัทลุง (Sangyod Muang Phatthalung)",
            "regional_origin": "จังหวัดพัทลุง (ลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา)",
            "texture_flavor": "ข้าวกล้องที่มีเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดงเข้มถึงดำ หุงสุกแล้วจะนุ่มปนกรุบๆ เคี้ยวมัน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายถั่ว",
            "market_status": "พันธุ์ข้าวชนิดแรกของไทยที่ได้ขึ้นทะเบียน GI (สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์) ระดับสากล อุดมด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ (Anthocyanin) เป็นที่นิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ"
        },
        {
            "rice_variety": "ข้าวไรซ์เบอร์รี่ (Riceberry)",
            "regional_origin": "ภาคกลางและภาคเหนือตอนล่าง (พัฒนาพันธุ์โดย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์)",
            "texture_flavor": "ข้าวสีม่วงเข้มดำรง หุงสุกแล้วมีความเหนียวนุ่มและมีกลิ่นหอม รสสัมผัสไม่หยาบกระด้างเหมือนข้าวกล้องทั่วไป",
            "market_status": "นวัตกรรมข้าวลูกผสมระหว่าง (ข้าวหอมนิล + ข้าวหอมมะลิ 105) ฮิตถล่มทลายในยุคโควิด-19 เพราะมีดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI) เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานและสายคลีน (Clean Food)"
        },
        {
            "rice_variety": "ข้าวเหนียวลืมผัว (Leum Pua - Black Sticky Rice)",
            "regional_origin": "ปลูกบนดอยรอยต่อ จ.เพชรบูรณ์ (ชาวไทยภูเขาเผ่าม้ง)",
            "texture_flavor": "ข้าวเหนียวดำลืมผัว เมล็ดอ้วนป้อม เมื่อนึ่งสุกจะมีความนุ่มหนึบหนับสุดยอด กรุบนอกนุ่มใน หอมระทวย",
            "market_status": "ชื่อฟังดูตลกแต่แฝงกุศโลบาย (อร่อยจนเมียกินหมดหม้อลืมเก็บไว้ให้สามี) เป็นสินค้าโอทอประดับพรีเมียมที่ผลิตได้น้อย หายาก และราคาแพง ใช้ทำทั้งข้าวเหนียวเปียกและกินกับอาหารคาว"
        },
        {
            "rice_variety": "ข้าวทับทิมชุมแพ (Tubtim Chumphae)",
            "regional_origin": "ภาคอีสาน (พัฒนาโดยศูนย์วิจัยข้าวขอนแก่น จ.ชุมแพ)",
            "texture_flavor": "ข้าวเจ้าที่มีสีแดงใสคล้ายเมล็ดทับทิม หุงแล้วนุ่มมากแม้ตั้งทิ้งไว้จนเย็น ไม่แข็งกระด้าง เคี้ยวเพลิน",
            "market_status": "ข้าวลูกผสม (สังข์หยด + หอมมะลิ 105) เกิดมาเพื่ออุดช่องโหว่ของข้าวสังข์หยดที่บางคนบ่นว่าแข็งไป ทับทิมชุมแพจึงนุ่มกว่า ทานง่ายกว่า เป็นทางเลือกใหม่ของตลาดสุขภาพ"
        }
    ],
    "meta": {
        "title": "แผนที่พันธุ์ข้าวไทย 6 ชนิด (Thai Rice) หอมมะลิ สังข์หยด เขี้ยวงู",
        "description": "สำรวจเอกลักษณ์สายพันธุ์ 'ข้าวไทย' มรดกโลกทางการเกษตร ทำความรู้จักข้าวหอมมะลิ 105 จากทุ่งกุลา, ข้าวเหนียวลืมผัวบนยอดดอย และราชินีข้าวสุขภาพอย่าง ไรซ์เบอร์รี่ และ ทับทิมชุมแพ",
        "seo_title": "ข้าวไทย พันธุ์ข้าว ข้าวหอมมะลิ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวสังข์หยด ข้าวเหนียวเขี้ยวงู | Thai Rice",
        "seo_description": "ข้อมูลตารางและแหล่งปลูก 6 สายพันธุ์ข้าวไทย (Thai Rice Varieties) ไฟล์ CSV วิเคราะห์จุดเด่นของข้าว GI และนวัตกรรมข้าวเพื่อสุขภาพ (Low GI) ต้านเบาหวาน",
        "key_takeaways": [
            "ไขรหัซทุ่งกุลาร้องไห้: กุศโลบายที่เปลี่ยนดินแดนแห้งแล้งที่สุดในอีสาน ให้กลายเป็น 'แหล่งปลูกข้าวที่แพงที่สุด' ข้าวหอมมะลิ 105 ชอบสภาวะความเครียด (ดินทราย, น้ำน้อย, อากาศเย็นตอนกลางคืน) ซึ่งทุ่งกุลามีครบทุกอย่าง ความแห้งแล้งจะไปกระตุ้นให้ต้นข้าวหลั่งสาร '2AP (2-Acetyl-1-pyrroline)' ซึ่งเป็นสารที่ให้รหัสกลิ่นหอมใบเตยออกมาอย่างเข้มข้นที่สุด (ปลูกภาคกลางน้ำเยอะๆ จะไม่หอมเท่าทุ่งกุลา)",
            "นวัตกรรม Riceberry กู้ชาติ: ก่อนหน้านี้คนไทยไม่ชอบกินข้าวกล้องเพราะมัน 'สากคอและแข็ง' จนกระทั่ง ม.เกษตรศาสตร์ ผสมดึงเอาความหอมนุ่มของมะลิ 105 มารวมกับสารอาหารสีม่วงของหอมนิล เกิดเป็นไรซ์เบอร์รี่ ที่หุงง่าย นุ่ม และมีกากใยสูง มันเปลี่ยนวงการข้าวไทยจากการ 'ขายปลูกเพื่อความอร่อย' สู่ 'Superfood เพื่อการรักษาโรค' สร้างมูลค่าเพิ่มให้ชาวนาแพคใส่ถุงสุญญากาศขายได้ราคาสูงปรี๊ด",
            "ข้าวเหนียวมูนต้อง 'เขี้ยวงู': การทำข้าวเหนียวมะม่วง ไม่สามารถใช้ข้าวเหนียวพันธุ์ กข6 (ที่ชอบกินกับส้มตำ) ได้อร่อยที่สุด เพราะเวลาคลุกน้ำกะทิ (มูน) ข้าวจะบานและเละเป็นแป้งเปียก ร้านขนมไทยวิชาวังจึงต้องใช้ข้าว 'พันธุ์เขี้ยวงู' จากเชียงราย เพราะเมล็ดจะเล็ก เรียว แน่น เวลามูนกะทิจะเคลือบอยู่ข้างนอก ขึ้นเงาประกายสวยงาม และเคี้ยวเป็นเม็ดๆ ไม่เละ"
        ],
        "data_quality": "human_reviewed",
        "confidence": "high",
        "notes": "คำว่า 105 ในข้าวหอมมะลิ หมายถึงรอยวงกตในการวิจัยของ ดร.สุนทร สีหะเนิน (ปี 2502) ที่ทำการคัดเลือกพันธุ์รวงข้าวในแปลงที่บางคล้า ฉะเชิงเทรา แล้วพบว่า 'รวงที่ 105' คือรวงที่มีคุณลักษณะเลิศที่สุด จึงขยายพันธุ์แจกจ่ายทั่วประเทศ",
        "review": {
            "status": "approved",
            "reviewer": "Gemini (Expansion Phase 2)"
        }
    }
}